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叶佳瑶不加掩饰的夸赞,眉眼间流露的真诚,让荣夫人脸上发烫,她去过天上居,见过叶佳瑶自发研创的菜肴,如此的想象力创新力,正是她所缺少的,还有叶佳瑶昨日露的一手厨艺雕花,令人叹为观止,荣夫人很少佩服什么人,但对这位年轻的不像话的女子是打从心眼里佩服。
英雄惜英雄,高手惜高手,两人大谈厨艺,十分投机,互相激发着灵感。
叶佳瑶一直想要做西餐,只是觉得时机不够成熟,毕竟对华夏人的口味能不能接受西式的餐点没有把握,所以一直侧重于先占领中式菜肴的阵地。刚才荣夫人提到素膳浓汤,陡然就生出了这样的念头。
荣夫人对叶佳瑶的提议也很感兴趣,两人索性就在培训班的小厨房里,一起动手,做这份所谓的西餐。
因为学员们每天都要动手实践,所以,培训班里的食材准备的还是挺充分的。
牛肉是现成的,叶佳瑶取了一块腰内肉,腰内肉是牛肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低,怕胖又爱吃牛排人士的最佳选择。把牛排烤到六七分熟,会透出牛油的香味,肉质柔嫩多汁,十分美味。
把腰内肉片成厚薄适中的两片,调整成心形,用各种调料腌制三十分钟左右。
然后叶佳瑶又开始做番茄酱,用五个大番茄,煮出浓浓的番茄汁,调成自己需要的味道。
再然后,叶佳瑶捡了两根紫皮萝卜,开始雕花,紫皮萝卜有一点好,外紫内白,留皮雕花,雕出来的花,花边带着紫色,而且呈自然过渡色,十分的漂亮。衬上黄瓜雕成的绿叶,赏心悦目。
前面的准备工作都是最基本的,平淡无奇,真正的功力在于煎。
平底锅内倒入油,等油温足够热,再放入牛肉煎。
没有现代化的烹饪设备,一切都要靠经验,讲究对火候的控制,多一分太老,少了又太生,这个时代的人,要他们吃还能见到血液的牛排怕是不能接受。而且,火候掌控不好,很可能就是外层焦了,里头还是生的。
当然,这点难度对与叶佳瑶来说根本不算什么。
荣夫人也在专注的煮她的蘑菇浓汤,寻常的蘑菇汤,到了她手里,就变得不一样起来。
不多时,厨房里飘出了牛肉的香味和浓汤的香味,那些原本专心致志在大厨房里实践操作的学员们,闻着香都丢下手里的活,悄悄地趴在小厨房
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